Pastane usulü elmalı kurabiye nasıl yapılır?

Pastane usulü elmalı kurabiye yapımı için gerekli malzemeler:

1. Hamur için: 1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında), 1 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı vanilya özütü, 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, bir tutam tuz.
2. İç harç için: 2 adet orta boy elma, yarım su bardağı toz şeker, yarım çay kaşığı tarçın, yarım limonun suyu, 1 yemek kaşığı tereyağı.
3. İlk olarak iç harcı hazırlayın. Elmaları soyun, rendeleyin veya küçük küp şeklinde doğrayın.
4. Bir tavada rendelenmiş veya doğranmış elmaları, toz şekeri, tarçını, limon suyunu ve tereyağını ekleyin. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
5. Hamur için; tereyağı ve pudra şekerini bir karıştırma kabında krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin. Ardından sıvı yağı ve vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
6. Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek yavaşça karışıma ekleyin. Hamur yoğrulabilir kıvama gelene kadar karıştırın.
7. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın ve içine elmalı harçtan koyun. Hamuru kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
8. Hazırladığınız kurabiyeleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.
9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeler altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
10. Fırından çıkardıktan sonra kurabiyeleri oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
11. Soğuyan kurabiyeleri servis yapmadan önce üzerlerine pudra şekeri serpiştirin.